2、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 蛋卷生产厂家教你上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍

4、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 蛋卷生产厂家教你说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变。

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